煮干しらーめん 田中にぼる「煮干し塩（大）」

味：☆☆☆☆

量：☆☆☆

金：☆

評：☆☆☆

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https://ramendb.supleks.jp/s/133927.html

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ようやく旧店の蔵の正宗の看板から、田中にぼるの看板に変わった。

開店のチラシの有効期限が７／１５であり、２回目の訪店。

平日１３時半過ぎにも関わらず、店内には６名ほどの先客。

入り口で、アルコール消毒を済ませ、入店しようすると。

入り口扉に、ちゃんとしめてとの張り紙があり、

しっかりと締めました。

券売機の位置は把握ているので、入店後左端の券売機に直行。

前回は醤油であったので、今回は塩を選択。

どこに座ろうかと思っていたら、煮干しのダンボールが積み重ねられたところの

席にツメシボを出されたので、そこに着席。

以前座った券売機近くの席は、食券を購入するお客の導線が気になったが、

この席は、カウンター奥のお客の帰りの導線が気になる席である。

狭いお店を工夫されているが、導線を改善してほしい。

また、着席した席に、荷物掛けや荷物置きかごなどの用意も無いのも、

少々残念。カウンターが分厚いだけで、荷物を置くスペースを確保できるのではとも思え、

改善に期待する。

そんなことを考えていたら、入店から数分で、注文した塩が着丼。

田中にぼるの素とは、出汁に使用している煮干しの味見と仕込みで使用している硬度０の超軟水を試飲できるサービスは、今回もお願いできなかった。

前回注文した醤油との差異は、そのスープの色目とトッピングされた煮干しバターである。

まずは、スープを啜ってみる。

醤油同様シャバシャバ系の煮干しスープであり、煮干しの風味と塩味が丁度良い具合にマッチして、やさしい煮干しのスープである。醤油よりも好みかと思う。

続いて、麺を頬張る。

煮干し系によく見られるストレート細麺。醤油と同じくパッツンパッツン系ではない。

改めてのトッピングは

・豚チャーシュー２枚

・角材メンマ３本

・煮干しバター

・岩のり

・煮玉子（ハーフ）

・ねぎ

・玉ねぎみじん切り

である。

添えられた煮干しバターが、いい仕事している。少しあっさりとしたスープに

煮干しの苦味とコクをだすのである。

このままでも良いかと思ったが、やはりにぼりを入れないと思い直し、

一口食しただけで、７分のにぼりをお願いした。

７分のにぼりが入って戻ってきた丼。

このにぼりをスープに溶かし込んでゆく。

ニボニボ感は、７０％。醤油では、もっとにぼっても良いかと思えたが

塩では、７分でも行き過ぎの感あり。次は、もうすこし控えのにぼりで様子を見よう。

次にチャーシューをいただく。開店チラシのチャーシュートッピングは、７〜８枚の

チャーシューが別皿に添えら提供された。そのまま食してみるが、味よりも冷たさが嫌で

全部をスープに投入して、チャーシュー麺とした。

サービスのチャーシューをこれでもかと頬張りながら、

また、スープに浸った岩のりをズルズルとすすりながら、無事完食。

次回は、もう一回煮干し塩を注文してみよう！