背脂煮干し中華そば和市 新橋本店「中華そば（醤油）」
- byg
- 2021年6月6日
- 読了時間: 2分
味：☆☆
量：☆☆☆
金：☆☆☆
評：☆☆☆
https://ramendb.supleks.jp/s/131832.html一ヶ月ぶりの新橋ということで、どこにしようかと悩みつつ歩いていた。
スマホを取り出し、ラーメンデータベースを検索したところ
この店の名前が目に止まり、訪店することに。
よくよく見れば、あの「月と鼈」が閉店し、その居抜きに
２０２１年４月６日オープンということ。
月と鼈の閉店は実に残念。
平日の１２時半過ぎ、店頭に待ち行列はなく、入店するが満席とのこと。
つけ麺もあるが、まずは店のおすすめということで、中華そば（醤油）の
食券を購入。店員に渡す際に、背脂の量を聞かれ、「並」と回答し、
一旦店の外に出る。
５分ほど店内に呼び込まれして、カウンターに着席。
カウンターで座っていると、先輩店員が、後輩店員にいろいろと
指導している声が聞こえてくる。お客がいるときにやるなよなーと
思っていたところに、ラーメンが着丼。
まずは、スープををレンゲで掬う。
最初の印象は、スープが甘すぎではと感じた。
煮干しの風味より、甘みが強くと思えた。
次に、麺を啜る。
こちらは、中太縮れ麺であり、噛みごたえ十分。
スープの甘さを変えるために、卓上にあった胡椒を多めに投入し
少しは好みの味になってきた。
あらためてのトッピングは、
・チャーシュー ２枚
・岩のり
・たまねぎみじん切り
である。
チャーシュー、見た目には大きく見えるが、スライサーで切断されており
思っている以上に薄い。もっと厚く切ってもよいのではと思える。
食べ進める途中で、ニンニクをお願いすると、
やや大きめのボトルに入ったすりおろしニンニクが提供された。
これをスープに溶かし入れてると、やっとお好みの味にたどり着いた。
途中、岩のりや玉ねぎで、口の中をリセットしながら食を進め完食。
競合店多い、新橋で生き残れるには、もうひと工夫必要かな？
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