麺処 銀笹「銀笹らーめん（塩・大）」
- byg
- 2020年9月30日
- 読了時間: 2分
味：☆☆☆☆☆
量：☆☆☆☆
金：☆
評：☆☆☆☆
半年振りに、新橋に行ったので、どの店を訪店しようか悩んだが、
あの塩を食べたいと思い、銀笹へ。
以前は、半鯛飯をセットにして注文していたが、ラーメンでお腹いっぱいに
なりたいと思いが強くなり、最近は大盛りが主になっている。
今回も銀笹らーめん（塩・大）を注文することに。
１２時過ぎに到着し、外待ち６人の列に接続。思った以上に回転は早く、
食券を購入し着席。到着から、およそ２０分で着丼。
改めてトッピングは
・炙りチャーシュー
・えびしんじょう
・メンマ
・水菜
・糸唐辛子
別皿にもられた薬味として、
・あおさのり
・揚ねぎ
である。
まずは、デンゲでスープを一口啜る。
「あぁ、美味い」
安定の塩味である。
このスープは、昆布・鰹節・煮干の魚介系の出汁に、鶏ガラと豚骨を合わせたもの
とのこと。
そこにラーメンのタレとして、塩か白醤油が選べるのであるが、
個人的には、白醤油はやや塩っぱく感じられるため、もっぱら塩を注文している。
麺は、中太ストレート麺であり、少し柔らか目の麺である。
麺を頬張り、その感触や味を舌や上顎で楽しみながら
レンゲでスープを追い打ちし、口内調理し直しながら食べ進めるのが
とても美味い。
また、トッピングのえびしんじょうも、美味い。塩タレが強く、口の中が
濃くなっているのを、エビの風味とレンコンの歯ざわりで、リセットしてくれる。
そして、デザートとして食する炙りチャーシューが、実に美味い！
そこそこ濃いスープに負けない、お肉に味がしみているし、適度にある脂も
スープに馴染む絶品だと思う。
スープも飲み干し、完食！
新橋は、行きたいラーメン店が多々あり、次回の訪店は何時になるのかと
思いつつ、今回も堪能した。
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