麺処秋もと「醤油らーめん」

味：☆☆☆☆

量：☆☆☆

金：☆☆

評：☆☆☆☆

---

https://ramendb.supleks.jp/s/83343.html

---

９月に入ってもまだまだ、暑い日が続くこの頃である。

たまたま、町田への出張が入り、昼にリリースとなったので、

帰る途中の宿題店を攻略するとのことで、

ＲＢＤ神奈川８位の「麺処秋もと」を訪店することに。

平日の１３時ごろ到着も、店頭には行列があり、８人待ちの列に接続。

何を食しようか、悩んでいるところで、店員から食券の提示を求められたが未購入。

前の人に続いて、食券を購入を依頼され、一旦入店する。

食券事前購入型であった。

券売機の前で、何しようか悩んだが、そうそう来れそうもないので、

醤油と塩を連食することに決め、２杯分の食券を購入し、店を出て列に戻った。

しばらくして、食券の回収があり、最初に醤油、次に塩の順番でお願いした。

そのまま、待っていると、店内に戻った店員が現れ、

「塩の麺を選択してほしい」との問いがあり、「細麺」をお願いした。

到着してから、３０分ほど経過し、ようやく入店となりカウンターに着席した。

店内は、店主と３人の女性店員がおり、４Ｐの割に回転が遅いなと思いながら

待つこと５分、ようやくお目当ての一杯が着丼の運びとなった。

見た目の第一印象は、

「濃い口の色味で、味も濃さそう」

である。

まずは、スープを啜ってみる。

「鰹の風味が、すごい。その後を、鶏の脂の甘さと醤油のカエシが

　絶妙にハーモナイズされ、旨味が口いっぱいに広がる！」

である。

次に麺を啜る。麺は、中太の平打麺。多加水だと思われ、モチモチ感がある。

また、スープを一緒に持ち上げてくれる麺でもある。

改めてのトッピングは

・豚ばら肉チャーシュー

・豚もも肉チャーシュー

・メンマ

・のり

・ほうれん草

・紫玉ねぎ

・ネギ

である。

豚もも肉のチャーシューは、低温調理で仕上げられ、薄味であるが、

濃厚なスープと合わせることで、旨味が引き立つ。

また、豚ばらのチャーシューは、脂身がトロトロで、濃い目に味付けられ

これだけ、追加したくなるほどの絶品である。

麺や具材を食べ進めて行った途中で、

スープに茶色いつぶつぶが浮いていることに気づいた。

揚げ玉ねぎ（だと思う）もスープのアクセントになっていると感じた。

８割ほど食べ終えたタイミングで、連食の塩らーめんをお願いした。

塩も美味しかったが、醤油の方に軍配が上がった。

鰹と鶏脂と醤油のトリオが絶妙な一杯であり、他ではなかなか無い

名作だと思った。

次回の訪店の際には、友人から勧められた味噌を注文してみよう！

『107』&『信醸